企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定培訓考試試題
滿分為100分，考試成績80及以上為合格。
您的姓名：
一、單項選擇題（每題10分，共50分）
1.食品安全總監(jiān)、食品安全員發(fā)現(xiàn)有食品安全事故潛在風險的，應(yīng)當提出停止相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營活動等否決建議，企業(yè)應(yīng)當立即分析研判，采取處置措施，消除風險隱患。若食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及其主要負責人無正當理由未采納該建議的，屬于（）
A.故意實施違法行為
B.違法行為性質(zhì)惡劣
C.違法行為造成嚴重后果
D.違反刑法的行為
2.因食品安全違法被吊銷許可證的企業(yè)，其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員，自處罰決定作出 之日起（ ）內(nèi)不得擔任食品安全總監(jiān)、食品安全員。（）
A.三年
B.二年
C.五年
D.一年
3.( )對本企業(yè)食品安全工作全面負責，建立并落 實食品安全主體責任的長效機制。（）
A.企業(yè)主要負責人
B.食品安全總監(jiān)
C.食品安全員
D.法定代表人
4.食品安全總監(jiān)或者食品安全員每周至少組織 （）次風險隱患排查（）
A.3
B.2
C.1
D.5
5. 企業(yè)主要負責人每月至少聽取( )次食品安全總監(jiān)管理工作情況匯報（）
A.1
B.2
C.3
D.4
二、多項選擇題(每題10分，共50分）
1.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當建立健全食品安全管理制度，落實食品安全責任制，依法配備與( )等相適應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員.（）
A.企業(yè)規(guī)模
B.食品類別
C.風險等級
D.管理水平、
E.安全狀況
2.食品安全總監(jiān)、食品安全員應(yīng)當具備下列食品安全管理能力（）
A.掌握相應(yīng)的食品安全法律法規(guī)、食品安全標準;
B.具備識別和防控相應(yīng)食品安全風險的專業(yè)知識;
C.熟悉本企業(yè)食品安全相關(guān)設(shè)施設(shè)備、工藝流程、操作規(guī)程等生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求;
D.參加企業(yè)組織的食品安全管理人員培訓并通過考核;
E.其他應(yīng)當具備的食品安全管理能力。
3.以下包括（）內(nèi)容,由縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百二十六條第一款的規(guī)定責令改正，給予警告;拒不改正的，處 5000元以上 5 萬元以下罰款;情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。法律、行政法規(guī)有規(guī)定的，依照其規(guī)定。
A.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度
B.或者未按規(guī)定配備、培訓、考核食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員
C.或者未按責任制要求落實食品安全責任的
4.食品安全總監(jiān)按照職責要求直接對本企業(yè)主要負責 人負責，協(xié)助主要負責人做好食品安全管理工作，承擔下列職責（）
A.組織擬定食品安全管理制度，督促落實食品安全責任 制，明確從業(yè)人員健康管理、供貨者管理、進貨查驗、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制、出廠檢驗、追溯體系建設(shè)、投訴舉報處理等食品安全 方面的責任要求;
B.組織擬定食品安全事故處置方案，組織開展應(yīng)急演練， 落實食品安全事故報告義務(wù)，采取措施防止事故擴大;
C.負責管理、督促、指導食品安全員按照職責做好相關(guān)工作，組織開展職工食品安全教育、培訓、考核;
D.組織擬定并督促落實食品安全風險防控措施，定期組織食品安全自查，評估食品安全狀況，及時向企業(yè)主要負責人報告食品安全工作情況并提出改進措施，阻止、糾正食品安全違法行為，按照規(guī)定組織實施食品召回;
E.接受和配合監(jiān)督管理部門開展食品安全監(jiān)督檢查等工作，如實提供有關(guān)情況。
5.食品安全員按照職責要求對食品安全總監(jiān)或者企業(yè) 主要負責人負責，從事食品安全管理具體工作，承擔下列職責（）
A.督促落實食品生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求;
B.檢查食品安全管理制度執(zhí)行情況，管理維護食品安全 生產(chǎn)經(jīng)營過程記錄材料，按照要求保存相關(guān)資料;
C.對不符合食品安全標準的食品或者有證據(jù)證明可能危 害人體健康的食品以及發(fā)現(xiàn)的食品安全風險隱患，及時采取有效 措施整改并報告;
D.記錄和管理從業(yè)人員健康狀況、衛(wèi)生狀況;
E.配合有關(guān)部門調(diào)查處理食品安全事故。
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