企業(yè)調(diào)研
. 在開發(fā)新產(chǎn)品時(shí)，提升產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值是您使用添加劑（如營養(yǎng)強(qiáng)化劑）或調(diào)整配方的主要驅(qū)動(dòng)力嗎？
A. 是核心驅(qū)動(dòng)力
B. 是重要因素之一
C. 是次要考慮因素
D. 通常不是主要考慮因素
2. 為實(shí)現(xiàn)“減糖”目標(biāo)，您選擇代糖時(shí)最優(yōu)先考慮下列哪一項(xiàng)？
A. 對血糖的影響等健康屬性
B. 風(fēng)味口感最接近蔗糖
C. 成本與穩(wěn)定性
D. 綜合考量，無單一優(yōu)先項(xiàng)
3. 在“低脂/零反式脂肪”產(chǎn)品中，您最常使用哪類添加劑來彌補(bǔ)口感上的損失？
A. 增稠劑/膠體
B. 乳化劑
C. 風(fēng)味增強(qiáng)劑
D. 不依賴添加劑，主要通過工藝解決
4. 使用營養(yǎng)強(qiáng)化劑（如維生素、礦物質(zhì)）時(shí)，您面臨的最大挑戰(zhàn)是什么？
A. 影響產(chǎn)品原有風(fēng)味
B. 在加工和儲(chǔ)存中易損耗
C. 顯著增加成本
D. 消費(fèi)者接受度低
5. 為實(shí)現(xiàn)“減鈉”，除氯化鉀外，您主要依靠什么來維持咸味？
A. 酵母抽提物等風(fēng)味調(diào)節(jié)劑
B. 調(diào)整香辛料配方
C. 物理工藝優(yōu)化
D. 尚無有效方案
6. 推行“清潔標(biāo)簽”（減少添加劑）是否曾對產(chǎn)品的**營養(yǎng)價(jià)值**造成負(fù)面影響？
A. 是，如營養(yǎng)素穩(wěn)定性下降
B. 最初有，但已通過技術(shù)解決
C. 否，基本無影響
D. 未評估過
7. 在高蛋白產(chǎn)品中，如何改善蛋白質(zhì)可能帶來的不良口感？
A. 主要使用風(fēng)味掩蔽劑等添加劑
B. 優(yōu)先通過原料和工藝優(yōu)化
C. 接受其固有風(fēng)味
D. 此問題不突出
8. 全面的營養(yǎng)素分析是否會(huì)促使您優(yōu)化添加劑的使用？（例如，減少含“隱性”營養(yǎng)素的添加劑）
A. 會(huì)，這是配方優(yōu)化的關(guān)鍵依據(jù)
B. 會(huì)分析，但對配方影響有限
C. 僅按法規(guī)要求進(jìn)行分析
D. 不進(jìn)行此類分析
9. 您認(rèn)為消費(fèi)者對您產(chǎn)品“營養(yǎng)性”的最大誤解是什么？
A. 認(rèn)為“零添加”=更健康
B. 恐懼所有添加劑，包括營養(yǎng)強(qiáng)化劑
C. 忽視整體營養(yǎng)成分表
D. 不理解添加劑對營養(yǎng)穩(wěn)定的作用
10. 未來，哪項(xiàng)技術(shù)最能幫助您同時(shí)實(shí)現(xiàn)“營養(yǎng)提升”與“添加劑精簡”？
A. 新型物理加工技術(shù)
B. 生物技術(shù)（如發(fā)酵、酶工程）
C. 智能包裝技術(shù)
D. AI配方設(shè)計(jì)
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