食品質(zhì)量與安全專業(yè)23級(jí)2025年秋季學(xué)期課程目標(biāo)達(dá)成度情況調(diào)查問卷

各位同學(xué)，本學(xué)期課程學(xué)習(xí)已經(jīng)結(jié)束，為了有效評(píng)估課程目標(biāo)的達(dá)成情況，更好的為課程持續(xù)改進(jìn)提供依據(jù)，請(qǐng)您根據(jù)各門課程的課程目標(biāo)，并結(jié)合自己在各門課程學(xué)習(xí)后知識(shí)和能力方面的收獲，評(píng)價(jià)自己各門課程目標(biāo)的達(dá)成情況:答案對(duì)應(yīng)分值:A(10分);B(8分);C(6分);D(4分);E(2分)，分?jǐn)?shù)越高代表完成情況越好。
1. 食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)
課程目標(biāo)1：樹立“以人民健康為中心”的理念，具備較強(qiáng)的社會(huì)責(zé)任感和使命感；具備“大食物觀”和平衡膳食觀念，具有較高的職業(yè)道德和素養(yǎng)。
課程目標(biāo)2：具備分析和解決食品生產(chǎn)和生活中涉及的營(yíng)養(yǎng)學(xué)問題的能力；具有開發(fā)新產(chǎn)品和新食物資源的能力；具備從事營(yíng)養(yǎng)教育、指導(dǎo)防病保健以及提供科學(xué)、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)服務(wù)的能力。
課程目標(biāo)3：掌握食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本理論和方法；能夠分析各類食物的營(yíng)養(yǎng)特性，理解營(yíng)養(yǎng)與健康的緊密關(guān)系；掌握提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及開發(fā)利用食物新資源的方法。
  • A
  • B
  • C
  • D
  • E
課程目標(biāo)1
課程目標(biāo)2
課程目標(biāo)3
2. 食品分析B
課程目標(biāo)1：能夠運(yùn)用食品分析的基本概念和基礎(chǔ)知識(shí)，識(shí)別和判斷食品成分、添加成分及原料中不同物質(zhì)的分析檢驗(yàn)過程中涉及到的相關(guān)問題。能夠通過分析方法原理聯(lián)系食品質(zhì)量與安全，關(guān)注環(huán)境問題、社會(huì)問題及科技前沿，建立科學(xué)的思辨能力、正確的職業(yè)素養(yǎng)、敢于質(zhì)疑的精神。
課程目標(biāo)2：能運(yùn)用各種食品分析技術(shù)的科學(xué)原理、數(shù)據(jù)分析方法，具備針對(duì)不同檢測(cè)方法的影響因素，設(shè)計(jì)合理可行的食品中各種成分檢測(cè)方案的能力。
課程目標(biāo)3：能夠應(yīng)用相關(guān)食品分析檢測(cè)技術(shù)、熟悉儀器操作流程，并對(duì)結(jié)果進(jìn)行分析，具備能夠總結(jié)相關(guān)檢測(cè)技術(shù)局限性的能力。
  • A
  • B
  • C
  • D
  • E
課程目標(biāo)1
課程目標(biāo)2
課程目標(biāo)3
3. 食品分析實(shí)驗(yàn)
課程目標(biāo)1：通過分組實(shí)驗(yàn)操作培養(yǎng)學(xué)生良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和溝通能力，能夠通過合作順利完成實(shí)驗(yàn)。
課程目標(biāo)2：能運(yùn)用各種食品分析方法原理，針對(duì)不同分析對(duì)象，充分考慮不同分析方法的影響因素，撰寫科學(xué)合理的實(shí)驗(yàn)方案。
課程目標(biāo)3：能夠開展科學(xué)、安全、規(guī)范、高效實(shí)驗(yàn)，正確觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象、科學(xué)準(zhǔn)確記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)結(jié)果并進(jìn)行合理分析，撰寫規(guī)范報(bào)告。
  • A
  • B
  • C
  • D
  • E
課程目標(biāo)1
課程目標(biāo)2
課程目標(biāo)3
4. 食品化學(xué)B
課程目標(biāo)1：使學(xué)生系統(tǒng)掌握食品化學(xué)的基本知識(shí)、基本原理和基本方法，了解化學(xué)反應(yīng)的基本規(guī)律。了解民族特色食品加工歷史，安全性，具有服務(wù)民族地區(qū)的意識(shí)，能夠在工程實(shí)踐中理解并遵守工程職業(yè)道德和規(guī)范，履行責(zé)任。
課程目標(biāo)2：使學(xué)生系統(tǒng)能運(yùn)用食品化學(xué)的基本知識(shí)、基本原理和基本方法，化學(xué)反應(yīng)的基本規(guī)律，分析食品加工與保藏過程中的化學(xué)問題。
課程目標(biāo)3：充分鍛煉學(xué)生的分析、研究和解決問題的能力，提升學(xué)生的邏輯思維能力，為今后從事食品加工與工藝設(shè)計(jì)、食品產(chǎn)品與技術(shù)開發(fā)提供能力支持。
  • A
  • B
  • C
  • D
  • E
課程目標(biāo)1
課程目標(biāo)2
課程目標(biāo)3
5. 食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)B
課程目標(biāo)1：鞏固和加深食品化學(xué)基本知識(shí)的理解，使學(xué)生掌握食品化學(xué)領(lǐng)域中最基本的實(shí)驗(yàn)方法，并能綜合運(yùn)用專業(yè)知識(shí)對(duì)食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域問題進(jìn)行分析與解決的能力。
課程目標(biāo)2：能正確使用儀器設(shè)備，掌握原理，熟練進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作。
課程目標(biāo)3：培養(yǎng)學(xué)生能夠設(shè)計(jì)和撰寫實(shí)驗(yàn)方案，確定需要的數(shù)據(jù)并能夠觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，能夠?qū)?shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)和實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行計(jì)算和分析，并通過信息綜合分析獲得有效結(jié)論。具有較強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)和開展創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)和科技開發(fā)能力，了解食品質(zhì)量與安全專業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)。
  • A
  • B
  • C
  • D
  • E
課程目標(biāo)1
課程目標(biāo)2
課程目標(biāo)3
6. 食品添加劑
課程目標(biāo)1：使學(xué)生能夠食品添加劑基本理論，結(jié)合專業(yè)知識(shí)，評(píng)價(jià)分析食品工程實(shí)踐和復(fù)雜食品工程問題的解決方案，對(duì)社會(huì)、健康、安全、法律以及文化的影響。
課程目標(biāo)2：使學(xué)生能夠分析常見食品防腐劑的基本特性及應(yīng)用，運(yùn)用食品添加劑的作用原理和等有關(guān)情況，能夠依據(jù)國(guó)內(nèi)外食品添加劑管理辦法和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的管理辦法、使用原則規(guī)劃其使用時(shí)的注意事項(xiàng)。
課程目標(biāo)3：了解食品添加劑定義、分類、毒理及國(guó)內(nèi)外食品添加劑行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)。
  • A
  • B
  • C
  • D
  • E
課程目標(biāo)1
課程目標(biāo)2
課程目標(biāo)3
7. 食品原料學(xué)
課程目標(biāo)1：了解食品原料可持續(xù)生產(chǎn)和利用中蘊(yùn)含的思辨和哲學(xué)思想，知曉和理解食品工程實(shí)踐中環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展的理念和內(nèi)涵，建立可持續(xù)發(fā)展的工程觀。
課程目標(biāo)2：能將食品原料學(xué)知識(shí)應(yīng)用于食品領(lǐng)域工程問題解決方案的比較與綜合。
  • A
  • B
  • C
  • D
  • E
課程目標(biāo)1
課程目標(biāo)2
8. 食品發(fā)酵工程
課程目標(biāo)1：認(rèn)識(shí)食品發(fā)酵過程中蘊(yùn)含的辯證唯物主義哲學(xué)思想，養(yǎng)成實(shí)事求是、嚴(yán)肅認(rèn)真的職業(yè)道德和規(guī)范。
課程目標(biāo)2：使學(xué)生掌握各類發(fā)酵食品所需的加工原料以及發(fā)酵劑的種類、發(fā)酵機(jī)理和產(chǎn)品加工工藝特點(diǎn)等，能夠解決食品發(fā)酵生產(chǎn)中的具體問題；培養(yǎng)學(xué)生的邏輯思維能力，具有基于食品工程理論進(jìn)行新型發(fā)酵食品設(shè)計(jì)和開發(fā)的能力。
  • A
  • B
  • C
  • D
  • E
課程目標(biāo)1
課程目標(biāo)2
9. 食品創(chuàng)新技能實(shí)訓(xùn)
課程目標(biāo)1：培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)與解決問題能力、個(gè)人分工與團(tuán)隊(duì)合作能力，通過實(shí)訓(xùn)強(qiáng)化學(xué)生不怕困難、勇于創(chuàng)新的人生態(tài)度和嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)、實(shí)事求是的工作作風(fēng)。
課程目標(biāo)2：培養(yǎng)學(xué)生根據(jù)課題進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，提出食品新產(chǎn)品市場(chǎng)定位、設(shè)計(jì)開發(fā)方案以及掌握新產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)和市場(chǎng)營(yíng)銷的技能；使學(xué)生學(xué)會(huì)運(yùn)用各種現(xiàn)代工具或信息手段進(jìn)行相關(guān)課題的調(diào)查研究和文獻(xiàn)查閱技能，具有獨(dú)立進(jìn)行實(shí)踐報(bào)告的撰寫和口頭表達(dá)能力。
  • A
  • B
  • C
  • D
  • E
課程目標(biāo)1
課程目標(biāo)2
10. 食品毒理學(xué)
課程目標(biāo)1：可以結(jié)合食品毒理學(xué)中的實(shí)際案例，具備深入調(diào)查和反復(fù)思考的能力，樹立食品安全理念和為人民健康服務(wù)的精神。
課程目標(biāo)2：使學(xué)生掌握食品毒理學(xué)基本概念、基本理論和基本方法，了解外源化學(xué)物質(zhì)的來源、在體內(nèi)生物轉(zhuǎn)運(yùn)與生物轉(zhuǎn)化過程、對(duì)機(jī)體毒性作用及作用機(jī)制。
課程目標(biāo)3：掌握食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序和方法、為人類使用這些外源物質(zhì)的安全性做出評(píng)價(jià)，為制定預(yù)防措施特別是食品標(biāo)準(zhǔn)制定提供理論依據(jù)。
課程目標(biāo)4：熟悉食品中可能存在的各種各類有毒有害的或潛在有毒有害的因素，并且了解如何消除和預(yù)防這些有毒有害因素對(duì)人體的影響。
  • A
  • B
  • C
  • D
  • E
課程目標(biāo)1
課程目標(biāo)2
課程目標(biāo)3
課程目標(biāo)4
11. 創(chuàng)新工作室
課程目標(biāo)1：在多元化的團(tuán)隊(duì)中有效工作，學(xué)會(huì)傾聽、溝通、整合與妥協(xié)，具備沖突管理能力，并能在項(xiàng)目中承擔(dān)領(lǐng)導(dǎo)角色。 能夠通過清晰的語(yǔ)言、專業(yè)的報(bào)告和有感染力的項(xiàng)目展示，向不同類型的受眾闡述創(chuàng)新方案的價(jià)值與可行性。
課程目標(biāo)2：在掌握專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)的基礎(chǔ)上，具備文獻(xiàn)查閱總結(jié)分析和凝練科學(xué)問題能力，能夠運(yùn)用所學(xué)專業(yè)理論和技術(shù)手段完成項(xiàng)目的設(shè)計(jì)方案，并在設(shè)計(jì)中體現(xiàn)創(chuàng)新意識(shí)，掌握撰寫項(xiàng)目申請(qǐng)書的方法和技巧，通過陳述發(fā)言清晰地表達(dá)觀點(diǎn)。
  • A
  • B
  • C
  • D
  • E
課程目標(biāo)1
課程目標(biāo)2
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