展能計(jì)劃之“中西餐高規(guī)格服務(wù)”核心技能培訓(xùn)隨堂考試

一、單項(xiàng)選擇題（每題10分，共70分）
1.西餐中，餐巾應(yīng)如何放置表示“暫時(shí)離席”？
2.以下哪種是西餐中正確的面包吃法？
3.西餐中，刀叉呈“三角形”擺放表示：
4.在正式西餐中，通常由誰(shuí)先開(kāi)始用餐？
5.西餐中，紅酒杯通常應(yīng)如何持握？
6.西餐中，哪種服務(wù)方式被稱為“最具貴族氣質(zhì)”？
7.西餐中，咖啡勺的正確使用方式是：
二、判斷題（每題6分，共30分）
1.西餐中，用餐結(jié)束后應(yīng)將餐巾折疊整齊放回桌上。
2.吃牛排時(shí)，應(yīng)先全部切好再換叉進(jìn)食是美式吃法。
3.西餐中，可以直接向菜品加鹽或胡椒，無(wú)需先品嘗。
4.法式服務(wù)以“高效、標(biāo)準(zhǔn)化”為特點(diǎn)，適合快餐場(chǎng)景。
5.下午茶起源于19世紀(jì)的法國(guó)，是貴族社交活動(dòng)。
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