食堂從業(yè)人員應當進行健康檢查，取得（ ）后方可參加工作。
食品冷藏的適宜溫度范圍是（ ）
食品留樣時，每個品種留樣量應不少于（ ）
學校食堂采購的土豆，部分表皮有綠色斑點，這可能是（ ），食用可能有害，應剔除。
食堂的通風口和換氣窗應安裝（ ），以防止害蟲進入
學校食堂烹飪食品時，食品中心溫度應達到（ ）以上，以確保燒熟煮透
學校食堂加工操作間內的垃圾桶應配備（ ）
食堂加工操作間內的紫外線消毒燈應距離地面（ ）米左右。 分值5分
學校食堂采購散裝食品時，需要查驗供應商的資質包括（ ）。
學校食堂應當建立食品進貨查驗記錄制度，并保存相關憑證。
學校食堂使用食品添加劑需要注意（ ）
對學校食堂食品安全總監(jiān)、食品安全員進行培訓的要求有（）
學校食堂在烹飪加工過程中，應遵守的衛(wèi)生要求有（ ）
學校食堂備餐間的衛(wèi)生管理，需做好以下哪些記錄（）
學校應按要求配備食品安全員，300人以上的學校食堂配備食品安全總監(jiān)。
食堂從業(yè)人員上崗前應經(jīng)過食品安全知識培訓，掌握相應的食品安全知識和操作技能。
備餐間只要每天打掃，就不需要進行空氣消毒。
任何單位和個人不得編造、故意傳播虛假信息。
食品安全與營養(yǎng)健康管理相關工作人員應當按照有關要求，定期接受培訓與考核。
食品貯存時，不同批次的食品可以混放，無需區(qū)分。