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食品添加劑公眾認知與焦慮
1. （單選題） 您的年齡：
A. 18歲以下
B. 18-30歲
C. 31-45歲
D. 46-60歲
E. 60歲以上
2. （單選題）您的學(xué)歷：
A. 初中及以下
B. 高中/中專
C. 大專/本科
D. 碩士及以上
3. （單選題）您的職業(yè)：
A. 在校學(xué)生
B. 食品/醫(yī)藥相關(guān)從業(yè)者
C. 企事業(yè)單位職員
D. 自由職業(yè)/個體經(jīng)營者
E. 離退休人員
F. 其他
4. （單選題）您的月收入水平：
A. 3000元以下
B. 3001-6000元
C. 6001-10000元
D. 10000元以上
5. （單選題） 您認為以下哪項關(guān)于食品添加劑的定義最準確？
A. 為了增加營養(yǎng)而加入食品的化學(xué)物質(zhì)
B. 為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐、保鮮等需要而加入的人工合成或天然物質(zhì)
C. 所有不在家常烹飪中使用的工業(yè)原料
D. 完全不清楚
6. （多選題）以下常用物質(zhì)中，您認為哪些屬于食品添加劑？
A. 小蘇打（碳酸氫鈉）——用于饅頭、面包
B. 鹵水（氯化鎂）——用于豆腐制作
C. 三聚氰胺
D. 阿斯巴甜——用于無糖飲料
E. 亞硝酸鈉——用于火腿腸護色防腐
7. （多選題）您認為食品添加劑最主要的功能是什么？
A. 防止食品腐敗變質(zhì)（如防腐劑、抗氧化劑）
B. 改善食品感官性狀（如著色劑、香料）
C. 滿足特殊人群需要（如糖尿病人使用的甜味劑）
D. 掩蓋食品已存在的質(zhì)量缺陷（如不新鮮的味道）
8. （多選題）您在購買食品時，會主動關(guān)注配料表中的以下哪些成分？
A. 防腐劑（如苯甲酸鈉、山梨酸鉀）
B. 甜味劑（如阿斯巴甜、安賽蜜、糖精鈉）
C. 著色劑（如檸檬黃、胭脂紅）
D. 增稠劑（如果膠、黃原膠）
E. 抗氧化劑（如BHA、BHT、維生素C）
F. 完全不看，直接購買
9. （多選題） 對于以下添加劑的使用場景，您認為“必要性”較高的是？
A. 罐頭食品中添加防腐劑（注：根據(jù)GB 2760-2024，部分罐頭因工藝需要已不允許添加防腐劑）
B. 火腿腸中添加亞硝酸鹽（抑制肉毒桿菌生長）
C. 嬰幼兒配方奶粉中添加營養(yǎng)強化劑
D. 果汁飲料中添加高果糖漿/阿斯巴甜代替部分蔗糖
E. 食用油中添加抗氧化劑防止哈喇味
10. （單選題）您如何看待“不含防腐劑”的食品廣告宣傳？
A. 絕對更安全，更愿意購買
B. 需分情況：某些高糖高鹽食品本身無需防腐劑，這僅是營銷手段
C. 不相信此類宣傳
11. （單選題） 您是否知道我國有專門的《食品添加劑使用標準》（GB 來規(guī)范添加劑的使用？
A. 知道，并且了解其規(guī)定了使用范圍和限量
B. 聽說過，但不了解具體內(nèi)容
C. 完全不知道
12. （單選題）關(guān)于GB 2760標準的原則，您認為以下哪項說法是正確的？
A. 只要吃了不馬上得病，就可以添加
B. 在達到預(yù)期效果的前提下，應(yīng)盡可能降低在食品中的用量
C. 只要是天然提取物，就可以隨意添加
D. 不清楚
13. （單選題）您在查看食品標簽時，是否關(guān)注過“產(chǎn)品標準號”或“SC”編號？
A. 經(jīng)常關(guān)注，并會核對
B. 偶爾看一眼，但不注意具體編號
C. 從不關(guān)注
14. （單選題） 根據(jù)最新的GB 7718標簽標準，以下哪種情況是被允許的？
A. 包裝上醒目位置標注“零添加”、“無添加”
B. 清晰標注所有配料，并按遞減順序排列
C. 使用具有治療功能的虛假宣傳用語
D. 不標注食品生產(chǎn)許可證編號
15. （單選題）當您聽到“食品添加劑”這個詞時，您的第一情緒反應(yīng)是？
A. 非常恐慌，感覺有毒有害
B. 有些擔憂，需要看清是什么再決定
C. 無所謂，習以為常
D. 很信任，這是現(xiàn)代食品工業(yè)的進步
16. （單選題）如果您看到配料表中標注了“特丁基對苯二酚（TBHQ）”，這是一種常見的抗氧化劑（用于防止油脂氧化），您的第一反應(yīng)是？
A. 完全沒聽過，立刻覺得不安全，決定不買
B. 雖然不認識，但既然國家允許，應(yīng)該沒問題
C. 馬上掏出手機搜索是什么東西，根據(jù)結(jié)果判斷
D. 無所謂，不看配料表
17. （多選題） 您認為以下哪種情況最能緩解您對添加劑的焦慮？
A. 監(jiān)管部門定期公布“紅黑榜”，讓違規(guī)企業(yè)無處遁形
B. 科普媒體用通俗易懂的語言解釋添加劑的“必要性”（如不加亞硝酸鹽可能肉毒桿菌中毒更危險）
C. 企業(yè)推行清潔標簽（配料表更簡短、更易懂）
D. 學(xué)校或社區(qū)開展面向家長的食品標簽解讀課
18. （單選題）根據(jù)國家規(guī)定，只有在技術(shù)上確有必要，并且經(jīng)過風險評估確認對人體健康無害的食品添加劑，才被允許使用。
A. 正確
B. 錯誤
C. 不確定
19. （單選題）您目前對食品添加劑的主要態(tài)度是？
A. 非常擔心，談“添”色變
B. 比較擔心，認為能不吃就不吃
C. 理性看待，相信國家標準的監(jiān)管
D. 完全不在意
20. （多選題）您主要通過什么渠道獲取食品添加劑的知識？
A. 電視/報紙/傳統(tǒng)科普
B. 抖音/微信/微博等新媒體（自媒體）
C. 政府/學(xué)會發(fā)布的權(quán)威科普（如《科學(xué)共識》）
D. 學(xué)校教育
E. 親友閑聊
21. （單選題）當您聽到“食品添加劑”這個詞時，您的第一情緒反應(yīng)是？
A. 非?？只?，感覺有毒有害
B. 有些擔憂，需要看清是什么再決定
C. 無所謂，習以為常
D. 很信任，這是現(xiàn)代食品工業(yè)的進步
22. （多選題）在以下哪種生活場景中，您會感到最焦慮或最糾結(jié)？
A. 給孩子購買零食，看到配料表很長時
B. 聽說某大牌食品又因為添加劑超標“塌房”（出新聞）時
C. 面對“0添加”、“無防腐劑”的高價產(chǎn)品和普通平價產(chǎn)品做選擇時
D. 看到朋友圈/家族群轉(zhuǎn)發(fā)《驚！這種添加劑堪比砒霜》等文章時
E. 購買保質(zhì)期長達一年的“長保”食品（如餅干、方便面）時
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