"橙”與“魚”的“味覺雙城記”：成渝青年餐飲消費中的身份認同與生活平衡研究

尊敬的受訪者：

       您好！本問卷旨在了解成渝青年餐飲消費中的身份認同與生活平衡情況，圍繞 “麻辣飲食” 與 “解辣選擇” 展開，僅用于學術(shù)研究，無任何商業(yè)用途。問卷約 8 分鐘，感謝您的真實作答！

第一部分:篩選與基本信息
1.您的性別是?
2.您的年齡是?
3.您目前長期生活、求學或工作的城市是?
4.您在當前城市連續(xù)居住的時長
5.您的最高學歷（含在讀）是?
6.您的月收入（生活費）是多少?
第二部分:麻辣餐飲消費行為
提示：請根據(jù)您近期享用麻辣餐飲（火鍋、烤魚、麻辣香鍋等）實際體驗作答！
1.您平均每月消費這類麻辣餐飲的頻率是?
2.您食用麻辣餐飲時，固定偏好的辣度是？
3.您最常選擇的解辣食物/飲品是?（可多選，并按使用頻率從高到低排序）
4.在單次麻辣餐飲消費中，用于解辣食物/飲品的花費，約占總支出的多少?

5.您選擇某種解辣方式時，以下因素的重要性？

  • 非常不重要
  • 不重要
  • 一般
  • 重要
  • 非常重要
解辣效果最快、最直接
與麻辣口味的搭配最和諧
是本地特色/傳統(tǒng)搭配
健康/養(yǎng)身考量（如降火）
適合拍照分享，顏值高
朋友推薦或大家都在點
價格合適，性價比高
6.在不同用餐場景下，您點解辣品的可能性是?
  • 完全不可能
  • 很可能不會
  • 不確定
  • 很有可能會
  • 一定會
朋友熱鬧聚會
情侶/親密約會
工作/商務應酬
一人獨自用餐
家庭聚餐

7、這道題請選5

8.對于麻辣餐飲店推出的創(chuàng)意解辣品（如火鍋店自制高顏值飲品、融合式甜品），您的態(tài)度是？
第三部分:對餐飲環(huán)境的感受與聯(lián)想
【說明】 在本研究中，我們用 “橙” 代表以豐富解辣選擇為特色的餐飲文化，用 “魚” 代表以專注麻辣本味為特色的餐飲文化。請根據(jù)您的第一直覺作答!
1.文化特質(zhì)評價
“橙”（豐富解辣選擇）文化特質(zhì)評價
  • 非常不符合
  • 不符合
  • 一般
  • 符合
  • 非常符合
帶來豐富/層次的味覺體驗
讓人感到舒適/放松
刺激/強烈的感官沖擊
讓人感到愉悅/滿足
激發(fā)懷舊/歸屬感
帶來新鮮/興奮感
適合朋友間分享交流
能體現(xiàn)個人品味/風格
營造熱鬧/親密氛圍
“魚”（專注麻辣本味）文化特質(zhì)評價
  • 非常不符合
  • 不符合
  • 一般
  • 符合
  • 非常符合
帶來豐富/層次的味覺體驗
讓人感到舒適/放松
刺激/強烈的感官沖擊
讓人感到愉悅/滿足
激發(fā)懷舊/歸屬感
帶來新鮮/興奮感
適合朋友間分享交流
能體現(xiàn)個人品味/風格
營造熱鬧/親密氛圍
2.城市特質(zhì)關(guān)聯(lián)度評估
以下城市特質(zhì)，與 “橙”（豐富解辣選擇）的關(guān)聯(lián)程度（1=很低，5=很高）
悠閑安逸
1
5
熱情豪爽
1
5
包容創(chuàng)新
1
5
傳統(tǒng)地道
1
5
精致講究
1
5
直接高效
1
5
以下城市特質(zhì)，與 “魚”（專注麻辣本味）的關(guān)聯(lián)程度（1=很低，5=很高）
悠閑安逸
1
5
熱情豪爽
1
5
包容創(chuàng)新
1
5
傳統(tǒng)地道
1
5
精致講究
1
5
直接高效
1
5

3.空間價值認知

您認為典型的 “橙” 類空間（新式茶飲店/甜品店）在多大程度上體現(xiàn)了以下價值？
追求新穎變化
1
5
多元融合
1
5
注重細節(jié)設計
1
5
彰顯個性
1
5
放松休閑
1
5
您認為典型的 “魚” 類空間（老火鍋店/大排檔）在多大程度上體現(xiàn)了以下價值？
堅守經(jīng)典原味
1
5
專注本真
1
5
強調(diào)原始質(zhì)感
1
5
強化群體認同
1
5
活力釋放
1
5

4.理念認同度

您對以下說法的同意程度如何？
  • 非常不同意
  • 不同意
  • 一般
  • 同意
  • 非常同意
我認為“解辣”是“麻辣”體驗的必要組成部分
豐富的解辣選擇會提升整體用餐體驗的品質(zhì)感
專注于麻辣本味的餐廳更能體現(xiàn)地道飲食文化
我欣賞能夠平衡“辣”與“解辣”的餐飲設計
我認為成都和重慶在在“辣”與“解辣”的平衡上應有明顯區(qū)別
第四部分:生活態(tài)度與價值隱喻
1.關(guān)于 “辣”（魚）與 “解辣”（橙）的關(guān)系，以下哪種描述更符合您的感受？

2. 有人認為， “辣” 帶來的刺激與“解辣”帶來的舒緩，有點像生活中 “應對挑戰(zhàn)” 與 “自我放松” 之間的交替。您對這種說法的認同程度是？

3.若用川渝風味的食物搭配代表你理想的日常狀態(tài)，你會選擇?
4.你的職業(yè)規(guī)劃傾向，與你川渝飲食習慣的選擇邏輯是否匹配?
5.請評價您對以下說法的同意程度
  • 非常不同意
  • 不同意
  • 一般
  • 同意
  • 非常同意
為明確的目標而努力奮斗，能帶給我很大的成就感
在事業(yè)/學業(yè)上取得進步，是我生活中重要的事
我認為“懂得生活”和“努力奮斗”同等重要
我愿意為提升生活品質(zhì)和愉悅體驗而投入
我會有意識地在忙碌之后安排時間放松調(diào)整
我比較擅長平衡工作/學習與休閑生活
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